Entenbrust-Ramen

Eine Schüssel Nudeln in Brühe, garniert mit gebratener Entenbrust und Gemüse.

Zutaten

Fleisch

• 2 Entenbrüste
• 5 g Salz
• 2 g schwarzer Pfeffer

Schüssel

• 300 g Ramen-Nudeln
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 30 ml Sojasauce
• 50 g Pak Choi
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Ente

1. Die Haut der Ente einschneiden und beidseitig salzen
2. In einer kalten Pfanne mit der Hautseite nach unten acht Minuten scharf anbraten, bis sie knusprig ist
3. Wenden und drei Minuten braten, dann das Fleisch vor dem Anschneiden ruhen lassen.

Montage

1. Die Nudeln in kochendem Wasser garen, abgießen und in Schüsseln geben.
2. Die Brühe mit Sojasauce erhitzen und über die Nudeln in den Schüsseln gießen.
3. Die Entenscheiben, den gedämpften Pak Choi und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Tipps

• Das Anbraten der Ente in einer kalten Pfanne hilft, das Fett langsam auszulassen.
• Die Ente quer zur Faser aufschneiden, damit das Fleisch zart wird.
• Die Nudeln nicht zu lange kochen, da sie in der Brühe noch weich werden.