Geröstete Kürbissuppe

Eine Suppe aus gerösteten Kürbisstücken, Zwiebeln und Ingwer, vermischt mit warmer Gemüsebrühe.

Zutaten

• 1 kg Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 30 ml Olivenöl
• 5 g Salz

Zubereitung

1. Die Kürbisstücke bei 200 °C 30 Minuten lang rösten, bis sie weich sind.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf anbraten, dann den Kürbis hinzufügen.
3. Die Brühe angießen und köcheln lassen, anschließend die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.

Tipps

• Durch das vorherige Rösten des Kürbisses erhält die Suppe ein intensiveres, karamellisiertes Aroma.
• Für eine perfekt seidige Suppenkonsistenz einen Hochleistungsmixer verwenden.
• Mit gerösteten Kürbiskernen garnieren – für einen knackigen Biss und einen erdigen Geschmack.