Cremige Kartoffelsuppe

Eine Suppe aus gekochten Kartoffeln und Zwiebeln, die mit Sahne und Gemüsebrühe püriert werden.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 30 ml Olivenöl
• 5 g Salz

Zubereitung

1. Zwiebelwürfel und Knoblauch in Öl anbraten, dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Gemüsebrühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist, dann Sahne und Salz einrühren.

Tipps

• Einige Kartoffelwürfel vor dem Pürieren beiseitelegen, um der Suppe mehr Textur zu verleihen
• Mit knusprigem Speck oder frischem Schnittlauch garnieren für einen salzigen Geschmackskontrast
• Eine stärkehaltige Kartoffelsorte verwenden, um die Suppenbasis auf natürliche Weise anzudicken