Sauerkraut-Pierogi

Diese Teigtaschen sind mit einer Mischung aus Sauerkraut und Pilzen gefüllt und werden im Ganzen gekocht.

Zutaten

Teig

• 500 g Mehl
• 250 ml warmes Wasser
• 1 Ei
• 30 g Butter
• 2 g Salz

Füllung

• 500 g Sauerkraut
• 50 g getrocknete Champignons
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 30 ml Pflanzenöl

Zubereitung

Füllung

1. Die getrockneten Pilze einweichen und kochen, dann in sehr kleine Stücke schneiden.
2. Das Sauerkraut ausdrücken, hacken und mit den Pilzen 40 Minuten köcheln lassen.
3. Die Zwiebel in Öl anbraten und unter die Kohlmischung rühren.

Teig

1. Die Teigzutaten vermengen und kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kreise ausstechen und jeweils einen Löffel der Kohlfüllung in die Mitte geben.

Kochen

1. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder mit den Fingern festdrücken.
2. In Salzwasser drei Minuten kochen lassen, sobald sie an die Oberfläche steigen.
3. Abgießen und mit gebratenen Zwiebeln oder etwas zerlassener Butter servieren.

Tipps

• Spülen Sie das Sauerkraut in kaltem Wasser ab, wenn Sie eine weniger saure Füllung bevorzugen.
• Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Teigkreise füllen.
• Braten Sie die gekochten Piroggen am nächsten Tag in Butter an, um eine knusprige Kruste zu erhalten.