Französisches Omelett

Für dieses französische Gericht werden verquirlte Eier in Butter weichgekocht und anschließend gerollt.

Zutaten

• 3 große Eier
• 20 g ungesalzene Butter
• 2 g Salz
• 1 g weißer Pfeffer
• 5 g frischer Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt.
3. Die Eier in die Pfanne gießen und unter ständigem Schütteln mit einer Gabel schnell verrühren.
4. Nicht mehr rühren, sobald die Eier weich und cremig, aber noch leicht flüssig sind.
5. Das Omelett fest aufrollen und auf einen warmen, weißen Teller gleiten lassen.
6. Mit Butter bestreichen und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie eine hochwertige Antihaftpfanne, damit die Eier leicht gleiten und rollen.
• Verquirlen Sie die Eier kurz vor dem Braten, damit die Luft eingeschlossen wird und die Eier eine lockere Konsistenz erhalten.
• Das Omelett sollte außen keine braune Farbe annehmen, damit es weich und zart bleibt.