Lamm-Schaschlik

Auf Spieße gesteckte Lammstücke und Gemüse werden in Zitrone und Öl mariniert und anschließend über offener Flamme gegart.

Zutaten

Fleisch

• 800 g Lammschulter
• 60 ml Olivenöl
• 30 ml Zitronensaft
• 4 Knoblauchzehen

Gewürze

• 5 g Kreuzkümmel
• 5 g Paprikapulver
• 2 g Salz
• 2 g schwarzer Pfeffer

Gemüse

• Rote Zwiebeln
• 2 Paprikaschoten

Zubereitung

Marinade

1. Die Lammschulter in 3 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürze zu einer Marinade verrühren.
3. Die Marinade über das Lammfleisch gießen und 90 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Spieße

1. Zwiebeln und Paprika in Stücke schneiden, die so groß sind wie das Fleisch.
2. Lammfleisch und Gemüse in einem sich wiederholenden Muster auf Metallspieße stecken.

Grill

1. Den Grill auf 220 °C vorheizen und die Kebabs zehn Minuten grillen. Die Spieße alle drei Minuten wenden, damit sie gleichmäßig bräunen und eine schöne Kruste bekommen. Vom Grill nehmen und das Fleisch vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Die Lammwürfel nicht zu klein schneiden, da sie sonst auf dem Grill austrocknen.
• Metallspieße statt Holzspieße verwenden, damit das Fleisch auch von innen durchgart.
• Das Fleisch vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen, damit es gleichmäßig gart.