Georgisches Käsebrot

Ein berühmtes, bootsförmiges Brot, gefüllt mit einer geschmolzenen Käsemischung und belegt mit einem weichen Ei und Butter.

Zutaten

Teig

• 500 g Mehl
• 7 g Hefe
• 300 ml warmes Wasser
• 15 ml Olivenöl
• 5 g Salz

Füllung

• 300 g Sulguni-Käse (oder Mozzarella/Feta-Mischung)
• 2 große Eier
• 30 g ungesalzene Butter

Zubereitung

Teig

1. 500 g Mehl, Hefe, Wasser, Öl und Salz vermischen und 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
2. Den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. In zwei Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval ausrollen.

Formen

1. Die Ränder des Ovals nach innen falten und die Enden zusammendrücken, um eine Bootsform zu erhalten.
2. Die Mitte mit 300 g geriebenem Käse füllen und bei 220 °C 15 Minuten backen.
3. Aus dem Ofen nehmen, je ein Ei in die Mitte schlagen und weitere 3 Minuten backen.

Tipps

• Verwenden Sie eine Mischung aus Mozzarella und Feta, falls Sie keinen georgischen Sulguni finden, um die richtige salzige Konsistenz zu erzielen.
• Das Eiweiß sollte fest sein, das Eigelb jedoch flüssig bleiben, damit man die Brotkruste hineintunken kann.
• Servieren Sie das Gericht mit einem kleinen Stück Butter und rühren Sie diese vor dem Verzehr unter den heißen Käse und das Ei.