Georgischer Rindfleischeintopf

Ein würziger und aromatischer Rindfleischeintopf, langsam gekocht mit Tomaten, Zwiebeln und einer einzigartigen Mischung georgischer Gewürze.

Zutaten

Fleisch

• 800 g Rinderbrust, gewürfelt
• 3 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 30 ml Pflanzenöl
• 500 g Tomaten, gehackt

Gewürze

• 10 g Khmeli Suneli (georgische Gewürzmischung)
• 5 g getrocknete Ringelblumen
• 5 g Chiliflocken
• 20 g gehackter frischer Koriander

Zubereitung

Anbraten

1. 30 ml Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Rindfleischwürfel portionsweise 8 Minuten anbraten, bis sie durchgegart sind.
2. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten weich und goldbraun dünsten.
3. Die gehackten Tomaten und die georgische Gewürzmischung unterrühren, sodass das Fleisch gut bedeckt ist.

Köcheln

1. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 60 bis 75 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
2. Chiliflocken und getrocknete Ringelblumen in den letzten 10 Minuten der Garzeit hinzufügen.
3. Kurz vor dem Servieren mit traditionellem Brot eine großzügige Handvoll frischen Koriander unterrühren.

Tipps

• Das Geheimnis dieses Eintopfs liegt in der großen Menge Zwiebeln, die zu einer dicken, würzigen Soße zerfallen.
• Falls Sie Khmeli Suneli nicht finden, können Sie stattdessen eine Mischung aus Koriander, Bockshornklee und getrocknetem Dill verwenden.
• Geben Sie nur im Notfall Wasser hinzu; Fleisch und Gemüse garen im eigenen Saft.