Hausgemachte Hühnernudelsuppe

Eine traditionelle und wohltuende Suppe mit einer reichhaltigen, goldenen Brühe, zartem Hühnerfleisch und Gartengemüse.

Zutaten

Basis

• 1,5 l Hühnerbrühe
• 500 g Hähnchenschenkel ohne Haut
• 20 ml Olivenöl
• 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
• 150 g Sellerie, gewürfelt
• 100 g Zwiebel, gehackt

Nudel

• 200 g getrocknete Eiernudeln
• 10 g gehackte frische Petersilie
• 2 g getrockneter Thymian
• 5 g Salz
• 2 g schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Brühebasis

1. 20 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Karotten und Sellerie 6 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind. 1,5 l Hühnerbrühe angießen und die Hähnchenschenkel zusammen mit Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Flüssigkeit aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen, mit zwei Gabeln zerpflücken und das Fleisch zurück in die Brühe geben.

Köcheln

1. Die Hitze erhöhen, die Suppe leicht köcheln lassen und 200 g Eiernudeln hinzufügen. Die Nudeln 8 bis 10 Minuten direkt in der Suppe kochen, bis sie al dente sind. In der letzten Minute der Kochzeit die frische Petersilie unterrühren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

• Das Anbraten des Gemüses bis es glasig ist, sorgt für eine viel intensivere Geschmacksbasis der Suppenbrühe.
• Verwenden Sie Hähnchenschenkel mit Knochen, wenn Sie mehr Zeit zum Köcheln haben, da diese eine viel reichhaltigere Brühe ergeben.
• Falls Sie Reste aufbewahren möchten, kochen Sie die Nudeln separat und geben Sie sie erst in die einzelnen Schüsseln, damit sie nicht die gesamte Brühe aufsaugen.