Sznycel wiedeński
Cienki kotlet cielęcy obtoczony w mące, jajkach i bułce tartej, a następnie smażony na maśle.
Porcje
2 osoby
Czas przygotowania
30 minut
Składniki
Mięso
- 2 kotlety cielęce
- 5 gramów soli
- 2 gramy czarnego pieprzu
Panierka
- 100 gramów mąki
- 2 jajka
- 150 gramów bułki tartej
- 150 gramów klarowanego masła
Przygotowanie
Mięso
- Rozbić kotlety cielęce na grubość około czterech milimetrów
- Równomiernie doprawić obie strony mięsa solą i czarnym pieprzem
Panierka
- Wsyp mąkę, roztrzepane jajka i bułkę tartą do trzech płytkich misek
- Obtocz każdy kotlet w mące, jajku, a na końcu w bułce tartej
- Nie dociskaj bułki tartej zbyt mocno, aby panierka była cienka
Smażenie
- Rozgrzej klarowane masło na patelni i smaż przez dwie minuty
- Odwróć i smaż, aż obie strony będą złote, a panierka napęcznieje
- Podawaj natychmiast z ćwiartką cytryny i świeżą pietruszką
Wskazówki
- Mięso musi być bardzo cienkie, aby można je było usmażyć w dwie minuty
- Potrząsanie patelnią podczas smażenia pomaga lekko oderwać panierkę
- Użyj klarowanego masła, aby uniknąć przypalenia stałych składników mleka podczas wysokiej temperatury
