Zupa z kurczaka

Klarowna polska zupa, przyrządzana na bazie kurczaka i warzyw korzeniowych gotowanych przez kilka godzin.

Składniki

• 1 cały kurczak
• 3 litry wody
• 3 marchewki
• 2 pasternaki
• 1 por
• 1 korzeń selera
• 1 cebula
• 10 gramów soli
• 5 gramów ziaren pieprzu

Przygotowanie

1. Umieść kurczaka w dużym garnku i zalej 3 litrami wody
2. Doprowadź do wrzenia i usuń pianę z powierzchni płynu
3. Dodaj obrane warzywa, sól i pieprz do garnka
4. Zmniejsz ogień do bardzo małego i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej trzy godziny
5. Zupa powinna być klarowna i mieć głęboki żółty kolor
6. Odcedź zupę i podawaj z cienkim makaronem i gotowaną marchewką

Wskazówki

• Nigdy nie doprowadzaj zupy do wrzenia, jeśli chcesz, aby bulion był klarowny
• Przed dodaniem spal skórkę cebuli nad ogniem, aby uzyskać złoty kolor
• Użyj mieszanki części kurczaka, aby uzyskać bogatszą bazę smakową