Ziemniaki Bravas
Te hiszpańskie ziemniaki są smażone do uzyskania chrupkości i podawane z pikantnym sosem pomidorowym.
Porcje
4 osoby
Czas przygotowania
45 minut
Składniki
Ziemniaki
- 1 kilogram ziemniaków
- 500 mililitrów oleju roślinnego
- 5 gramów soli
Sos
- 30 mililitrów oliwy z oliwek
- 5 gramów mąki
- 10 gramów papryki
- 200 mililitrów bulionu z kurczaka
- 2 gramy płatków chili
Przygotowanie
Ziemniaki
- Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę o boku trzech centymetrów, a następnie gotuj przez pięć minut
- Odcedź i osusz ziemniaki przed smażeniem ich na gorącym oleju roślinnym
- Smaż, aż kostki będą bardzo chrupiące i brązowe, a następnie odsącz na papierze
Sos
- Rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj mąkę oraz paprykę przez minutę
- Dodaj bulion z kurczaka i płatki chili, aż sos zgęstnieje
- Gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, a następnie odstaw pikantny sos do ostygnięcia do temperatury pokojowej
Wykończenie
- Umieść chrupiące ziemniaki w misce i polej je pikantnym sosem
- Podawaj natychmiast, gdy ziemniaki są jeszcze chrupiące, a sos ciepły
Wskazówki
- Podgotowanie ziemniaków przed smażeniem gwarantuje, że ich środek będzie miękki, a zewnętrzna część chrupiąca
- Użyj oryginalnej hiszpańskiej wędzonej papryki, aby uzyskać odpowiedni ziemisty i głęboko czerwony kolor
- Podawaj z majonezem czosnkowym, aby zrównoważyć ostrość chili
