Sos pomidorowy Paccheri
Duże rurki makaronu podawane są z sosem pomidorowym, czosnkowym i świeżymi liśćmi bazylii.
Porcje
4 osoby
Czas przygotowania
40 minut
Składniki
Makaron
- 500 gramów makaronu paccheri
- 4 litry wody
- 20 gramów soli
Sos
- 800 gramów pomidorów w puszce
- 3 ząbki czosnku
- 60 mililitrów oliwy z oliwek
- 10 gramów świeżej bazylii
- 5 gramów soli
Przygotowanie
Sos
- Podsmaż zmiażdżony czosnek na oleju przez dwie minuty, aż będzie bardzo aromatyczny
- Dodaj zmiażdżone pomidory i sól, a następnie gotuj sos na wolnym ogniu przez łącznie dwadzieścia pięć minut
- Wmieszaj świeże liście bazylii w ciągu ostatnich pięciu minut gotowania
Makaron
- Zagotuj 4 litry wody i dodaj sól przed dodaniem dużych rurek makaronu
- Gotuj makaron paccheri, aż będzie al dente i zachowa jędrny środek
- Odcedź makaron i zachowaj jedną szklankę skrobiowej wody po gotowaniu do sosu
Wykończenie
- Wymieszaj makaron z sosem pomidorowym i odrobiną zachowanej wody
- Mieszaj na średnim ogniu przez minutę, aż sos pokryje rurki
- Podawaj na gorąco z odrobiną oliwy i kilkoma świeżymi listkami bazylii
Wskazówki
- Rozgniatanie pomidorów ręcznie zapewnia lepszą, rustykalną konsystencję niż użycie blendera mechanicznego
- Upewnij się, że woda na makaron jest tak słona jak morze, aby ciasto miało odpowiedni smak
- Nie przegotowuj paccheri, ponieważ duże rurki zapadną się i stracą swój kształt
