Grecka musaka wołowa

Ta grecka specjalność składa się z warstw pieczonego bakłażana i mielonej wołowiny, polanych białym sosem.

Składniki

Bakłażan

• 3 duże bakłażany
• 60 mililitrów oliwy z oliwek
• 5 gramów soli
• 2 gramy pieprzu

Mięso

• 600 gramów mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 400 gramów sosu pomidorowego
• 5 gramów cynamonu

Sos

• 100 gramów masła
• 100 gramów mąki
• 800 mililitrów mleka
• 2 żółtka

Przygotowanie

Bakłażan

1. Pokrój bakłażany w plastry i posól je na dwadzieścia minut, następnie opłucz i osusz
2. Posmaruj oliwą z oliwek i piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez piętnaście minut, aż zmiękną

Mięso

1. Podsmaż cebulę i wołowinę, aż się zrumienią, następnie dodaj sos pomidorowy i cynamon
2. Gotuj sos mięsny przez dwadzieścia minut, aż większość płynu odparuje

Sos

1. Rozpuść masło i wymieszaj z mąką, a następnie powoli dodawaj mleko, aż powstanie gęsty sos. Gdy sos ostygnie, wmieszaj żółtka i szczyptę gałki muszkatołowej. Ułóż warstwami bakłażana i mięso, a następnie polej sosem i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez czterdzieści pięć minut.

Wskazówki

• Solenie bakłażanów usuwa gorzką wilgoć i pomaga im lepiej się zrumienić
• Szczypta cynamonu w sosie mięsnym nadaje mu charakterystyczny, autentyczny smak
• Do sosu beszamelowego użyj mleka o wysokiej zawartości tłuszczu, aby uzyskać kremową i stabilną polewę