Chiński bulion w gorącym garnku

Ta chińska zupa składa się z bulionu, pikantnej pasty fasolowej, imbiru, czosnku, papryczek chili i całych przypraw.

Składniki

Przyprawy

• 60 mililitrów oleju roślinnego
• 50 gramów pikantnej pasty z fasoli
• 15 gramów plasterków imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 10 gramów pieprzu syczuańskiego
• 20 gramów suszonych czerwonych papryczek chili

Zupa

• 2 litry bulionu wołowego
• 2 gwiazdki anyżu
• 1 laska cynamonu
• 5 gramów soli

Przygotowanie

Smażenie

1. Rozgrzej 60 mililitrów oleju w dużym garnku i smaż imbir, czosnek i pastę z fasoli przez 3 minuty
2. Dodaj ziarna pieprzu, suszone papryczki, anyż gwiazdkowy i cynamon i smaż, aż aromat się rozpuści
3. Uważaj, żeby nie przypalić papryczek, bo staną się gorzkie

Duszenie

1. Wlej 2 litry bulionu i doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aby przyprawy całkowicie rozpuściły płyn. Dostosuj poziom soli i umieść garnek na przenośnym palniku na środku stołu.

Wskazówki

• Aby uzyskać mocniejszy efekt, przed dodaniem do oleju podpraż ziarna pieprzu syczuańskiego na suchej patelni
• Jeśli bulion jest zbyt pikantny, zbierz łyżką część czerwonego oleju z powierzchni
• Użyj mieszanki różnych suszonych papryczek chili, aby uzyskać złożoną równowagę ostrości i smaku