Gulasz wołowy po gruzińsku

Pikantna i aromatyczna wołowina duszona w sosie pomidorowym, z cebulą i wyjątkową mieszanką gruzińskich przypraw.

Składniki

Mięso

• 800 g pokrojonej w kostkę wołowiny
• 3 duże cebule pokrojone w plasterki
• 30 ml oleju roślinnego
• 500 g pomidorów pokrojonych w kostkę

Przyprawy

• 10 g Khmeli Suneli (gruzińska mieszanka przypraw)
• 5 g suszonego nagietka
• 5 g płatków chili
• 20 g świeżej kolendry, posiekanej

Przygotowanie

Obsmażanie

1. Rozgrzej 30 ml oleju w dużym garnku i podsmażaj kostki wołowiny partiami przez 8 minut, aż się zrumienią
2. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 10 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i nabierze złotego koloru
3. Dodaj posiekane pomidory i gruzińską mieszankę przypraw, upewniając się, że mięso jest dobrze pokryte

Duszenie

1. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 60–75 minut, aż wołowina będzie miękka po nakłuciu widelcem
2. Dodaj płatki chili i suszony nagietek w ciągu ostatnich 10 minut gotowania
3. Przed podaniem z tradycyjnym chlebem, dodaj sporą garść świeżej kolendry

Wskazówki

• Sekret tej gulaszu tkwi w dużej ilości cebuli, która rozpada się, tworząc gęsty, pikantny sos
• Jeśli nie możesz znaleźć Khmeli Suneli, zastąp ją mieszanką kolendry, kozieradki i suszonego koperku
• Nie dodawaj wody, chyba że jest to absolutnie konieczne; mięso i warzywa powinny gotować się we własnym sosie