Gazpacho pomidorowe
Orzeźwiająca, chłodna hiszpańska zupa z dojrzałych pomidorów, papryki i ogórków.
Porcje
6 osób
Czas przygotowania
20 minut
Składniki
Warzywa
- Kg dojrzałych pomidorów
- 1 zielona papryka
- 1 ogórek
- 1 mała czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
Płyny
- 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 30 ml octu sherry
- 5 g soli
- 100 g czerstwego białego chleba, namoczonego
Przygotowanie
Blendowanie
- Pokrój grubo 1 kg pomidorów, paprykę, ogórek i cebulę, usuwając twarde pestki i skórki
- Umieść wszystkie warzywa i czosnek w blenderze o dużej mocy i miksuj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji
- Dodaj namoczony chleb, 60 ml oliwy z oliwek, 30 ml octu i sól, a następnie miksuj ponownie przez 2 minuty
Chłodzenie
- Przecedź zmiksowaną zupę przez drobne sito, aby pozbyć się resztek miąższu i drobnych pestek
- Przelej płyn do dzbanka i schłódź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aż będzie lodowaty
- Przelej do schłodzonych misek i udekoruj odrobiną oliwy z oliwek oraz pokrojonymi w drobną kostkę warzywami
Wskazówki
- Użyj jak najdojrzalszych pomidorów, ponieważ są one głównym źródłem smaku i koloru tej zupy
- Dokładne schłodzenie zupy jest niezbędne, ponieważ smaki zmieniają się i znacznie poprawiają wraz ze spadkiem temperatury
- Aby uzyskać jeszcze gładszą konsystencję, obierz pomidory i ogórki przed zmiksowaniem
