Hiszpański gulasz z ciecierzycy

Sycąca i zdrowa śródziemnomorska potrawa z ciecierzycy, świeżego szpinaku i wędzonej papryki.

Składniki

Baza

• 800 g ciecierzycy w puszce, odsączonej
• 200 g świeżego szpinaku
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 400 g pomidorów krojonych

Przyprawy

• 10 g wędzonej papryki
• 5 g kminu rzymskiego
• 30 ml oliwy z oliwek
• 500 ml bulionu warzywnego
• 5 g soli

Przygotowanie

Podsmażanie

1. Rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek w dużym garnku i smaż pokrojoną w kostkę cebulę przez 6 minut, aż stanie się przezroczysta
2. Dodaj posiekany czosnek i 10 g wędzonej papryki, mieszając przez 1 minutę, aż będzie bardzo aromatyczna
3. Dodaj pokrojone pomidory i 500 ml bulionu, a następnie doprowadź mieszaninę do stałego wrzenia

Duszenie

1. Dodaj 800 g ciecierzycy i 5 g soli, przykryj i gotuj przez 20 minut, aby smaki się rozwinęły
2. Dodaj 200 g świeżego szpinaku i gotuj przez 3 minuty, aż liście zwiędną i wpadną do gulaszu
3. Podawaj na gorąco z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i chrupiącym kawałkiem chleba

Wskazówki

• Użyj wysokiej jakości wędzonej hiszpańskiej papryki (Pimentón), aby nadać potrawie charakterystyczny głęboki, dymny smak
• Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, rozgnieć garść ciecierzycy o brzeg garnka, aby zagęścić sos
• Dodanie odrobiny octu sherry pod koniec gotowania zapewni wyraźną kwasowość, która równoważy ziemisty smak ziaren