Dim Sum z wieprzowiną i krewetkami

Tradycyjne pierożki otwarte wypełnione pikantną mieszanką wieprzowiny, krewetek i grzybów.

Składniki

Nadzienie

• 250 g mielonej wieprzowiny
• 150 g krewetek, obranych i posiekanych
• 3 suszone grzyby shiitake, namoczone i pokrojone w kostkę
• 15 ml sosu sojowego
• 10 ml oleju sezamowego
• 5 g startego imbiru
• 10 g skrobi kukurydzianej

Owijki

• 20 okrągłych opakowań wontonów
• 20 g groszku do dekoracji

Przygotowanie

Nadzienie

1. Dużej misce połącz mieloną wieprzowinę, posiekane krewetki, pokrojone w kostkę pieczarki, sos sojowy, olej sezamowy, imbir i skrobię kukurydzianą. Energicznie mieszaj mieszankę w jednym kierunku przez 3 minuty, aż zamieni się w lepką pastę. Odstaw farsz na 15 minut do lodówki, aby stwardniał.

Montaż

1. Na środek ciasta nałóż 20 g nadzienia i złóż boki do góry, pozostawiając górę otwartą.
2. Udekoruj wierzch każdego pierożka jednym zielonym groszkiem.
3. Wyłóż bambusowy parowar papierem pergaminowym i gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 8–10 minut, aż wieprzowina będzie ugotowana.

Wskazówki

• Mieszanka tłuszczu wieprzowego i chudego mięsa gwarantuje, że pierogi pozostaną soczyste po ugotowaniu na parze
• Dokładnie wyciśnij grzyby po namoczeniu, aby uniknąć dodania nadmiaru wilgoci do farszu
• Lekko posmaruj papier do gotowania na parze olejem, aby zapobiec przyklejaniu się i rozrywaniu delikatnych papilotek