Sernik pieczony w stylu nowojorskim

Bogaty i gęsty sernik pieczony na maślanym biszkoptowym spodzie z gładkim nadzieniem z serka śmietankowego o zapachu wanilii.

Składniki

Baza

• 200 g herbatników Digestive
• 100 g roztopionego niesolonego masła
• 20 g cukru granulowanego

Nadzienie

• 900 g pełnotłustego serka śmietankowego
• 250 g cukru granulowanego
• 200 ml śmietany kwaśnej
• 3 duże jajka
• 15 ml ekstraktu waniliowego
• 30 g mąki pszennej

Przygotowanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wyłóż formę o średnicy 23 cm papierem do pieczenia.
2. Rozdrobnij 200 g ciasteczek na drobne okruszki i wymieszaj ze 100 g roztopionego masła i 20 g cukru.
3. Dociśnij masę dokładnie do dna formy i piecz przez 10 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż się zarumieni.
4. Wyjmij z piekarnika i odczekaj, aż spód całkowicie ostygnie, przygotowując jednocześnie nadzienie.

Nadziewanie

1. Ubij 900 g serka śmietankowego i 250 g cukru na średnich obrotach przez 3 minuty, aż masa będzie idealnie gładka
2. Dodaj 200 ml kwaśnej śmietany i 15 ml wanilii, a następnie dodaj 3 jajka, jedno po drugim, mieszając na niskich obrotach, aby uniknąć pęcherzyków powietrza
3. Wmieszaj 30 g mąki, a następnie wylej ciasto na ostudzony spód i piecz w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez 70 minut
4. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku z uchylonymi drzwiczkami przez 60 minut, aby zapobiec pękaniu

Wskazówki

• Upewnij się, że wszystkie składniki, w tym jajka i serek śmietankowy, mają temperaturę pokojową, aby uniknąć grudek w cieście
• Nie ubijaj mieszanki zbyt długo po dodaniu jajek, ponieważ dodanie powietrza spowoduje wyrośnięcie ciasta, a następnie jego opadnięcie
• Aby uzyskać najlepszą konsystencję, włóż sernik do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na całą noc przed wyjęciem go z formy